廣元鴕鳥(niǎo)肉營(yíng)養價(jià)值
2024年6月4日,現在的人真是什么肉都敢吃,也能吃得到,天上飛的,地上爬的,而我們今天要說(shuō)的,就是鴕鳥(niǎo)肉。
2024年6月4日,
鴕鳥(niǎo)肉功效與作用及禁忌 鴕鳥(niǎo)肉營(yíng)養價(jià)值
現在的人真是什么肉都敢吃,也能吃得到,天上飛的,地上爬的,而我們今天要說(shuō)的,就是鴕鳥(niǎo)肉。對于鴕鳥(niǎo)大家一定不陌生,就是那種遇到一點(diǎn)危險就把頭扎里沙堆里的巨型大鳥(niǎo),而且小編柜子里還有鴕鳥(niǎo)皮做的包包,可見(jiàn)它雖然在我們身邊很難找到,但是也是可以見(jiàn)到的。
鴕鳥(niǎo)肉功效與作用及禁忌
一、功效與作用
1、鴕鳥(niǎo)肉鮮嫩滑潤屬純紅肌,汁多味鮮,口感好,無(wú)異味,且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點(diǎn)。
2、其單位脂肪含量?jì)H為牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高于一般肉類(lèi),還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收,適合現代人膳食潮流。鴕鳥(niǎo)肉的肉質(zhì)特點(diǎn)使其適應多種烹調方法可調制成多種口味的菜肴。
3、鴕鳥(niǎo)肉具有口感鮮嫩、無(wú)肉渣及肉腥味的特點(diǎn),含有人體必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒類(lèi)。
二、禁忌
肉均含有較高的膽固醇和脂肪,為了避免肥胖癥和產(chǎn)生心腦血管疾病,一些人不得不控制吃肉。
鴕鳥(niǎo)肉營(yíng)養價(jià)值
1、鴕鳥(niǎo)肉營(yíng)養豐富,具有極高的營(yíng)養價(jià)值,品質(zhì)優(yōu)于牛肉。鴕鳥(niǎo)肉與其它肉類(lèi)相比,其脂肪含量極低。鴕鳥(niǎo)肉極低的肌內脂肪含量是其有希望的營(yíng)銷(xiāo)熱點(diǎn)之一,因而對于希望控制體重并避免冠心病的人來(lái)說(shuō)是非常合適的。
2、鴕鳥(niǎo)肉的膽固醇含量與火雞肉和牛肉的膽固醇含量相當 ,每100克組織中含57毫克至65~68毫克之間。 脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1。鈣含量是牛肉的3倍,是雞肉的7倍。鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍。鋅含量是牛肉的3倍,是雞肉的6倍。
鴕鳥(niǎo)肉的吃法
鹵鴕鳥(niǎo)肉
材料:鴕鳥(niǎo)切割肉300g、冬筍或綠竹筍150g、香菇6朵、蒜頭10粒、辣椒1條、蒜苗1條、醬油1T、太粉少許、水300cc 、雞粉1/2t、白胡椒粉1/4t、蠔油1T、香油1t、紹興酒1T 。
做法:
1、鴕鳥(niǎo)肉切小塊后拌1T醬油,用熱鍋煎至表面深褐色;冬筍切小塊。
2、用2T油爆香蒜頭、辣椒與香菇后加入冬筍炒香,再放入鴕鳥(niǎo)肉與調味,加300cc 水用小火煮約30分鐘(肉變軟即可),加入蒜苗,并用淀粉水調出濃度即可。
鴕鳥(niǎo)肉的保存
1、冷凍法。這種方法簡(jiǎn)單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗干凈、晾干,用無(wú)毒塑料袋包裝好,放進(jìn)電冰箱的冷凍室即可。
2淡鹽水淹泡法。將水燒開(kāi),加人食鹽,鹽水的比例是l:60,鹽水晾涼后,倒人一個(gè)準備貯放鮮肉的器皿里,鮮肉洗凈后,即放入鹽水中淹沒(méi),并將器皿放于背陰處,可保存一些日子。
3、沸水燙后保存法。將鮮肉切成片狀,將水燒開(kāi),在水沸騰時(shí),將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然后放人一個(gè)干凈的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。
鴕鳥(niǎo)的身體能夠食用的部分,在商業(yè)價(jià)值高的應該是后肢的肌肉。因為鴕鳥(niǎo)肉水份含量跟其他肉類(lèi)比更高,這可能與它生存的環(huán)境和生活的習性密不可分。而且鴕鳥(niǎo)肉含高蛋白質(zhì),但其脂肪含量又明顯低于其他生禽和畜類(lèi)的肉。是難得的保健肉類(lèi)。